الگوي مصرف مواد غذايي در اغلب جوامع به سمت حاضري خوري و استفاده از غذاهاي آماده كنسرو شده، غذاهاي سرخ شده يا انواع ساندويچ و پيتزا و فست فود تغيير جهت داده است. نتيجه اين تغيير الگو، بيش از هر چيز، كمبود ويتامين ها و فاصله گرفتن از سلامتي است.
    اطلاع از خواص موادغذايي و استفاده كافي از اين مواد مي تواند بسياري از كمبودها را در بدن جبران كند.
    ** قارچ، دشمن پوكي استخوان
    قارچ از جمله موادغذايي است كه به علت داشتن ويتامين «د»، «ب ۲» و «اسيد فوليك» بخصوص براي افرادي كه دچار «پوكي استخوان» هستند، زود خسته و بي حوصله مي شوند و يا بدنشان اسيدفوليك را به اندازه كافي جذب نمي كند، مناسب است.
    همچنين مي توان قارچ را به جاي بخشي از گوشت قرمز مصرفي گنجاند.
    مصرف قارچ به همراه حبوبات به علت داشتن كروم براي افرادي كه مبتلابه ديابت هستند مفيد است. همچنين مصرف قارچ به همراه لبنيات، منبع كلسيم بسيار مناسبي محسوب مي شود.
    **  قارچ، دشمن پوكي استخوان
    قارچ دكمه اي تازه، سفيد و ترد است. قارچ را مي توان در فريزر نگهداري كرد و بهتر است آن را چند دقيقه قبل از مصرف بشوييد. قارچ ها را با آب سرد بشوييد و روي آنها كمي آبليمو بريزيد، در اين صورت قارچ ها سفيد خواهند ماند.
    ** سوپ قارچ با شير
    مواد لازم
    قارچ ۲۰۰ گرم
    شير يك چهارم ليتر
    آرد ۲ قاشق غذاخوري
    نخود فرنگي ۱۰۰ گرم
    پياز متوسط ۱ عدد
    نمك و زردچوبه به مقدار كافي
    دارچين ۱ قاشق چايخوري
    روغن مايع ۲ قاشق
    آب سرد يك دوم ليوان
    ** طرز تهيه
    آرد را در ۲ قاشق روغن تفت بدهيد تا بوي خامي آن از بين برود. زردچوبه را هم به آرد تفت داده شده اضافه كنيد و كمي تفت دهيد. آب را به آرد اضافه كنيد و هم بزنيد تا آرد باز شود و گلوله نشود. شير را كم كم اضافه كنيد و مرتب هم بزنيد.
    حالانخود فرنگي ها را كه قبلاً پخته ايد و قارچ ها كه شسته و برش داده ايد اضافه كرده و مواد را خوب مخلوط كنيد. شعله را كم كرده نمك را اضافه كنيد و بگذاريد سوپ جا بيفتد. سوپ شما حاضر است. آن را در ظرف گودي ريخته و از دارچين براي تزئين استفاده كنيد.